最新訊息:大地酒店川湘美食飄香大直,8月25日感恩試營運「奇岩一號」以旗艦店之姿,進駐台北萬豪酒店中城廣場

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一般人對北投的印象就是「溫泉」二字,但近期有許多饕客和藝人到訪北投,卻是為了「魚頭」而來!大地酒店以新派川湘菜為號召的「奇岩一號」餐廳,一年四季、客人絡繹不絕,「剁椒魚頭」和「稻香大地牛」是必點的人氣佳餚,吸引許多饕客聞香而來的幕後推手,正是行政主廚李昭明,擁有三十年資歷,以傳承川湘菜精髓、薈萃在地食材,演繹新派川湘料理,在2016年荷蘭舉行的第八屆「中國烹飪世界大賽」摘金。大地酒店董事長王雪梅,感念同仁的努力有成,為鼓勵並給予同仁更多發揮平台,即使景氣不佳,仍耗資四千萬開設館外餐廳,成為以美食跨出北投的第一家溫泉飯店。

大地酒店行政主廚李昭明及蔡振榮師傅

為讓更多民眾親嚐新派川湘料理,李昭明主廚偕同跟隨他多年的蔡振榮主廚「阿榮師」,攜手打造「奇岩一號」旗艦餐廳,進駐台北萬豪酒店的中城廣場二樓,延續融匯在地食材和川湘風味的金牌美食,精心研發全新菜色「天府冒鴨鍋」,融合「冒菜」風味和在地食材宜蘭三星櫻桃鴨,薈萃川菜靈魂的麻、辣、鮮、香,讓鴨肉和麻辣湯底的精華,互相襯托香氣。師傅採燈籠椒、花椒、自製辣油及獨家麻辣醬汁,加入高湯和鴨肉的精華熬成湯底,將鴨血、新鮮菇類、時蔬、豆腐、豆芽、油條等十種食材,和鮮美的湯汁融為一體,每一口都感受到濃郁的麻辣鮮香。鴨肉是嚴選生長28天的宜蘭三星櫻桃鴨,肉質鮮嫩;將多種中藥材、辛香料醃漬鴨肉12小時後,蒸40分鐘將肉質軟化與香料味道合而為一,再油炸上色讓表皮酥脆、提昇香氣,整隻鴨完整上桌,由師傅現場示範將櫻桃鴨剪成小塊後,放入冒菜鍋烹煮,將麻辣湯底的精華完美融入細嫩的鴨肉裡,香味濃醇、層次豐富。

剁椒魚頭

餐廳於8月25日開始試營運,9月30日以前,用餐可享試營運9折優惠,加入大地酒店LINE生活圈,再贈主廚精緻開胃菜一份,訂位服務專線02-8501-1380,或洽大地酒店官網www.thegaiahotel.com

稻香大地牛

大地酒店「奇岩一號 旗艦餐廳」資訊:

台北市中山區樂群二路199號2樓(台北萬豪酒店中城廣場)
Tel:02-8501-1380 Fax:02-8501-1370 www.thegaiahotel.com

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